番茄又稱西紅柿、洋柿子等，為茄科番茄屬中以漿果為產品的一年生蔬菜作物。
番茄是喜溫性蔬菜，生長發育適溫為15～29℃，最適溫為22～24℃，低於15℃影響花器發育，高於35℃和低於10℃生長停止，遇霜則受凍害。番茄對日照長短和光強度的要求不甚嚴格，但光照充足有利於開花結實。
番茄為總狀花序或複總狀花序。每個花序上有6～10朵小花，多的達20～30朵。
番茄開花順序是基部的花先開，依次向花序上部開放。番茄開花授粉後，子房膨大形成果實，從開花到果實成熟需40～60天。果實為多汁漿果，有圓球、扁圓、橢圓、長圓及洋梨形等多種形狀，果實成熟呈紅色、粉紅、黃色。采種用的果實，到完熟時種子才飽滿，種子千粒重3.0~3.3 g。
一、番茄常規品種原種生產
番茄是自花授粉作物，但在自然條件下會發生異交現象，異交或機械混雜會導致品種整齊度下降，一般采用單株選擇法和混合選擇法進行提純。在原種生產時隔離距離要求100～300m。
1．三圃法 對於整齊度差、混雜退化比較嚴重的品種可采用此法進行提純。程序方法如下。
（1）選擇單株。在采種田或生產田中於初果期、盛果期及收獲時，選擇具有本品種典型性狀的優良單株分別標記，淘汰表現不良的以及感病的植株，將中選的單株分別采種和編號。
（2）株行鑒定。各中選株的種子下年分別種成株行，在生育期間進行觀察各株行性狀的典型性與整齊度，從中選出具有本品種典型特征特性的、整齊度好的株行，按株行采收種子並編號。
（3）株係比較。將上一年各中選株行的種子分別種成小區，即為株係圃，經過對比觀察後，從中選出具有本品種典型性狀、豐產性好、適應性強、株係內整齊一致的優良單株。各個中選株係的種子可以單株采收也可以混合采收。
（4）混係繁殖。將上年入選種子播於原種圃內，原種圃要求安全隔離。經過嚴格去雜去劣後，所收種子即為原種。
2．兩圃法 當品種混雜比較輕，純度較高時，可采用此法。方法是，在留種田內，於第一個果實采收前，選擇較多的具有本品種典型性狀的優良單株掛牌標記。收獲時嚴格淘汰果實性狀表現不良的植株，將所選的植株的優良果實混合采收即為原種。
番茄品種經過多代自交後有時會出現生活力下降的現象，可以采用品種內雜交的方法進行複壯。方法是，在留種田內於第一個果穗開花前選擇若幹個優良單株標記。於前一天下午或開花的當天早晨花藥未散粉前，進行人工去雄。將中選株摘下的花藥集中在培養皿內或幹淨的小紙盒內，用削尖的橡皮頭，蘸取花粉在去雄花的雌蕊柱頭上輕輕塗抹，進行人工授粉，並作標記。最後從中選株上采摘經過去雄授粉的花所結的果實混合留種，這樣采收的品種內雜交種子，其生活力有一定的提高。
（三）番茄常規品種良種生產
1．隔離 番茄雖然是自花授粉作物，但仍有2%～4%的天然異交率。為了保證種子純度，也應考慮隔離問題。良種生產，隔離距離在50m以上。
2．培育適齡壯苗
（1）種子處理。用55℃熱水燙種，10分鍾後撈出種子，用10%磷酸三鈉浸泡30分鍾（殺死病毒），再用清水浸泡4小時左右，然後放入100倍福爾馬林溶液中浸泡15分鍾（殺死真菌），消毒完成後，用清水反複清洗，用紗布包好撈出種子。
（2）催芽。將處理好的種子置於25～27℃度恒溫下，催芽至露白。
（3）培育壯苗。將催芽後的種子混入適量細沙，均勻散播於苗床，覆土0.5cm厚並加蓋其他覆蓋物，出苗後要注意通風和光照。
（4）分苗。當苗齡50～60天、幼苗達2～3片真葉時，如果密度過大，應進行分苗，用陽畦或小拱棚或大棚。
3．定植 在無保護條件下，當地晚霜過後，地溫穩定在10℃以上時便可定植。北方地區多畦栽，每畦兩行，行距45～50cm，株距35cm，定植深度以子葉與地麵相平為宜。
4．采種田管理 定植一周後，灌一次小水並及時中耕，促進新根形成和生長。在第一個果實坐果後，追施三料複合肥450kg／hm2，並灌水及中耕，保持土壤見幹見濕。由於番茄莖葉繁茂、分枝力強、生長發育快，容易落花落果，所以應采取一係列植株調整措施，如搭架、綁蔓、整枝、打權、摘葉、疏花疏果等。此外，應及時防治病蟲害。
5．種果采收及處理 當種子達到生理成熟後可以采收種果，早熟品種約在開花後45～50天；中晚熟品種約在開花後56～60天。應選擇生長健壯、無病害或病害較輕的植株留種。第一個果及後期結的果發育不良，不宜留種，以第二、第三節上的果為好。種果采收後，放置待後熟1～2天再取種。取種方法是將種果用小刀切開或用手掰開，把果肉連同種子一起擠入非金屬容器內，然後在25～35 ℃下發酵1～2天，每3～4小時攪拌一次，待上部果液澄清後，種子沉到缸底，用手抓有沙沙的爽手感則表明發酵已完成。將上部液體倒掉，用清水衝洗種子數遍，撈出在散射光下晾幹即可。
（四）番茄雜交製種技術
番茄雜交種子的生產多采用人工雜交製種。在隔離、育苗、田間管理和采種技術等方麵與常規品種良種生產的要求基本相同，但應注意以下幾個技術環節：
1．父母本種植比例與花期調整
（1）父母本比例。番茄雜交製種父、母本的行比因品種而異。如果父本是有限生長類型的品種，父母本比例應為1∶4～5；如果父本是無限生長類型的品種，則應為1∶7～8。總的原則是保證父本花粉夠用為宜。父本一般不進行整枝打權，任其生長，以增加花粉量。
（2）播期調節。原則上以父本比母本開花早5天為宜，這樣便於采集花粉。如果父、母本花期基本一致，則可同期播種育苗，或將父本提前幾天播種育苗；如果雙親始花期有明顯的差異，則可通過調整育苗期、控製溫度條件、肥水促進或控製等辦法，促成雙親花期相遇。
2．適時去雄 一般選用第二、三花序基部的4～5朵花進行去雄。去雄時間以花冠稍超出幕片，顏色由綠變黃而花瓣尚未展開之前，選擇花藥呈黃綠色尚未開始散粉，即將於次日開花的花蕾進行去雄。具體方法是，先將花序上已開的花和先端發育不好的小花蕾從基部剪掉，然後用左手的拇指和食指輕輕夾住花的基部，右手持鑷子撥開花瓣，露出花藥筒，把鑷子從花藥筒基部的淺溝插入，把花藥筒撐開，鑷尖夾住花藥將其雄蕊全部摘除，或連同花瓣一起剝掉。要注意千萬不能碰傷子房或折斷柱頭，同時還要把花藥全部摘淨。如果不小心將花藥夾破，則此朵花必須全部摘除。在一個隔離區內隻有一個雜交組合時，不必套袋；如果同一隔離區內親本較多或試配較多組合時，則去雄後必須套袋隔離。
3．采粉與授粉 具體做法如下：
（1）花粉采集。去掉雄的花蕾經過1～2天即可成熟，此時授粉結實率最高。采集花粉時，應從父本行中生長正常的植株上采集花粉，采集時父本應處在盛花期，而且以當天開放的花朵為最好。可於上午露水幹後進行采摘或采集，把父本的花朵整個摘下帶回室內，置於通風幹燥處晾幹，幾小時後花藥即可散粉，此時用鑷子夾住花朵輕輕振動，使花粉落入培養皿內。每次采集的花粉可以使用1～2天，最好盡量使用當天的新鮮花粉。在大量雜交製種時，可於前一天傍晚或當日清晨將欲開的花和初開的花摘下，放入潔淨的容器內，再放入底部有幹燥劑（如矽膠、氯化鈣）或生石灰的較大容器內（如木箱等）。幾小時後，將花藥開裂的花朵拿出振動使花粉散出，將花粉集中起來過300目篩子，裝入棕色磨口瓶內備用。也可以用電動采粉器采粉，將采粉器的震動針向上插入父本的花藥筒中振動花朵，花粉會自動落入容器內。所采集到的花粉最好當天用完。
（2）授粉。以左手拇指和食指持花，右手持授粉器（如橡皮頭，玻璃授粉器等）將花粉授於柱頭上。大量雜交製種時，可將花粉裝入帶有膠囊的玻璃滴管內，滴管的尖端對準柱頭，手壓膠囊使花粉噴落在柱頭上。授粉後應作好標記，即去掉1個萼片就行。授粉工作全部結束後，應對製種株進行2～3次檢查，及時摘除多餘的或新萌發的側枝及未去雄的花朵或幼果。 |
